Melanzane e peperoni fritti o al forno in mollica

Oggi ci concentriamo su un contorno velocissimo, che va bene anche come antipasto per un piccolo buffet. Il “matrimonio” tra melanzane e peperoni a parer mio è uno dei più riusciti della cucina. In qualunque modo li prepari, insieme son sempre buonissimi.

Questa ricetta è veloce e semplice. Obiettivamente richiede la frittura, ma si può optare per una cottura con coperchio in modo da renderla meno pesante. Però vi avverto... verrà anche meno croccante. Ogni cosa è gusto...

Tempo di preparazione: 40 minuti in tutto.

Primi piatti: Riso al forno con melanzane

Vi piace il riso al forno?

Personalmente lo preferisco anche alla pasta. Le ricette del riso al forno sono tantissime. Ognuno ha i suoi gusti in merito. Qui dalle mie parti si opta sempre per condimenti “molto leggeri”, per cui ai soliti ingredienti se ne aggiungono altri in modo che il piatto risulti una bomba calorica a tutti gli effetti. :-)

Però che quanto è buono....

Io per ovviare almeno in parte al problema, ho scelto di fare una sostituzione di ingredienti, anziché un'aggiunta. Ecco la mia personale ricetta.

Tempo di preparazione: 45 minuti più la cottura in forno

Involtini di melanzane light al forno

Ed eccoci ad un'altra rivisitazione di una ricetta golosissima: gli involtini di melanzane.

Normalmente preparati con melanzane fritte e poi cotti al forno, gli involtini di melanzane sono preparati in tantissime varianti, che vanno dal ripieno di pasta a quello di carne.

Io ho apportato in tutto e per tutto delle modifiche alla ricetta originale, prima di tutto utilizzando delle fettine di melanzane arrostite. Già questo permette di ottenere una versione light della ricetta. Ho poi semplificato al massimo il condimento, riducendolo a quello di un normale involtino di carne: prosciutto, formaggio, olive nere.

Ecco il risultato.

Tempo di preparazione: 10 minuti più la cottura delle melanzane e poi quella in forno.

Cotolette di melanzane al forno

A chi non piacciono le cotolette?

C'è chi dice che tutto quello che si fa impanato è sempre buonissimo. E in effetti chi lo dice non ha tutti i torti...

Le melanzane, una dei miei ortaggi preferiti, si prestano a tantissime ricette. In passato vi ho parlato delle polpette di melanzane, che hanno riscosso un enorme successo. Oggi vi parlo delle cotolette di melanzane.

In origine, questo è un piatto che va fritto. Ma come potete notare spesso nelle mie ricette, se si possono evitare i grassi in eccesso e gratuiti lo faccio volentieri. Motivo per cui la mia ricettina va infornata...

Tempo di preparazione: 10 minuti più la cottura.

Cotolette crude

Parmigiana di melanzane light

La parmigiana di melanzane è un piatto tanto buono quanto calorico. La sua caratteristica principale è di essere condito abbondantemente e preparato con melanzane che sono state fritte.

Ma in alcune case la frittura è semi bandita, chi per motivi di salute, chi per motivi sportivi, chi per motivi dietetici. Dato che non sempre è giusto rinunciare alle cose che ci piacciono, a volte basta trovare un'alternativa se non proprio dietetica, almeno meno calorica o dannosa.

Motivo per cui vi do la ricetta della parmigiana preparata senza melanzane fritte.

Tempo di preparazione 1 ora circa in totale più l'ammollo delle melanzane.

Polpette di melanzane al forno o fritte

La prima volta che le ho assaggiate, mi son sembrate una delle cose più buone che avessi mai provato.
Io amo le melanzane in qualsiasi modo vengano cucinate...
Però vi confesso che le polpette che mi fecero assaggiare erano fritte, e la frittura rende tutto buonissimo.
Ma, come avrete capito, io sono una patita della cottura al forno, motivo per cui vi presento una ricetta leggermente rivisitata con cottura al forno... e sicuramente più light!
Potete servirle come contorno e anche come antipasto. 
 
Tempi di preparazione: 1 ora in tutto.