Ed eccoci ad un'altra rivisitazione di una ricetta golosissima: gli involtini di melanzane.
Normalmente preparati con melanzane fritte e poi cotti al forno, gli involtini di melanzane sono preparati in tantissime varianti, che vanno dal ripieno di pasta a quello di carne.
Io ho apportato in tutto e per tutto delle modifiche alla ricetta originale, prima di tutto utilizzando delle fettine di melanzane arrostite. Già questo permette di ottenere una versione light della ricetta. Ho poi semplificato al massimo il condimento, riducendolo a quello di un normale involtino di carne: prosciutto, formaggio, olive nere.
Ecco il risultato.
Tempo di preparazione: 10 minuti più la cottura delle melanzane e poi quella in forno.
