Frittata di zucchine al forno

Frittata al forno??

Esatto! Quando in famiglia sorge la necessità di una cucina light la fantasia vola e ci si studia un po' di tutto. In effetti non si dovrebbe chiamare “frittata”, dato che di fritto non c'è niente. Però serve a rendere l'idea di cosa si sta preparando...

La zucchina, verdura di stagione, si presta benissimo per questo tipo di piatto. Ma vanno bene anche spinaci o altre verdure di campo e patate. Sconsiglio invece le melanzane perché il sapore non è il massimo...

Tempo di preparazione: 20 minuti di cottura per le zucchine e 15 minuti di cottura in forno.

Uova strapazzate con patate

La ricetta di oggi unisce un contorno ad un secondo, creando un piatto completo ma molto sbarazzino.

Se la frittata con le patate è un secondo molto amato, le uova strapazzate con le patate per me sono fantastiche. Il loro aspetto disordinato e irrequieto crea nel piatto vivacità ed armonia.

I bambini ne vanno matti, perché alla base della ricetta c'è uno dei loro piatti preferiti: le patatine fritte!

Io lo trovo un piatto comodo da preparare per pranzo al rientro dalla scuola (lascio le patate pronte e una volta a casa aggiungo le uova e in 5 minuti è tutto pronto). 

Il tempo di preparazione è di mezzora al massimo, cottura delle patate compresa.