Riso in salsa rosa e funghi

Per gli amanti della cucina “pasticciona”, e delle salse non proprio light, questo è un piatto assolutamente da provare. La salsa che propongo va benissimo anche per condire la pasta, classica o integrale. Io però l'ho abbinata al riso perché trovo che si sposi bene anche con questo sapore. La salsa rosa non è altro che una combinazione tra panna e salsa di pomodoro dosate in quantità diversa, a seconda dei gusti. Aggiungere i funghi rende il sapore più gustoso, ma chi non li ama può anche decidere di escluderli dalla pietanza o sostituirli con i piselli, ad esempio.

 

Tempo di preparazione: 15 minuti più la cottura del riso

Ingredienti

(dosi per 3 persone)

• 1 confezione di panna da cucina
• ¼ di cipolla media
• 300 gr di funghi, anche congelati
• mezzo biccchiere di salsa
• sale qb
• pepe qb
• olio di oliva qb
• 250 gr di riso
• grana o parmigiano grattugiato

Occorrente

-Una padella grande

-Una pentola per il riso

Procedimento

• Mettere la pentola per il riso piena di acqua a bollire sul fuoco.

• Tagliare la cipolla quanto più finemente è possibile e metterla in padella a soffriggere leggermente con un po' di olio d'oliva e un po' di acqua.
• Quando sarà ammorbidita, aggiungere i funghi e lasciare che soffriggano insieme leggermente fino a cottura. Nel frattempo salare e mettere un po' di pepe.
• Una volta cotti, aggiugere prima la panna e poi la salsa di pomodoro. La quantità della salsa varia a secondo dei gusti. Potete regolarvi tenendo conto che meno salsa di pomodoro aggiungete più dolce sarà il sapore e viceversa.
• Lasciare che i sapori si fondano tra di loro per un paio di minuti e la vostra salsa rosa sarà pronta in attesa del riso.
• Appena l'acqua bolle, mettere il riso e farlo cuocere scondo le indicazioni. I tempi di cottura variano in base alla qualità del riso.
• Una volta cotto, potete scolare il riso per bene e aggiungerlo alla padella con la salsa, facendolo saltare per qualche minuto.
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  Impiattate, aggiungere il parmigiano e... buon appetito!
  
  
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