Torta di pistacchio

Come si può capire dal mio blog, il pistacchio è un ingrediente che io amo usare, sia nei piatti salati che in quelli dolci. 

Fare un buon panettone al pistacchio non è stato semplice. Ho fatto diversi tentativi e provato diverse ricette, ma nessuna riusciva a soddisfarmi in pieno. O veniva troppo asciutto, o veniva poco saporito, o veniva troppo dolce...

Avevo quasi rinunciato, quando una persona a me cara, bravissima a far dolci, mi ha passato la sua ricetta personale, creata dopo vari tentativi. Questa ricetta ha incontrato i miei gusti. Panettone molto saporito e soffice, ottimo anche come base per torta farcita alla crema.

Tempo di preparazione: circa 45 minuti compresa la cottura in forno.

Ingredienti

• 50 gr di farina
• 150 gr di granella di pistacchio
• 125 gr di zucchero
• 3 uova
• 75 gr di burro fuso
• ½ bustina di lievito
• zucchero a velo

Occorrente

-Una ciotola

-Fruste elettriche

-Teglia di media grandezza

-Un pentolino piccolo

Procedimento

• Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa, e lasciarlo raffreddare.
• Sbattere insieme le uova intere insieme allo zucchero. Fate in modo che questa parte del procedimento non sia breve. Come minimo dovete farla durare 8-10 minuti.
• Aggiungete la granella di pistacchio e amalgamate bene il tutto.
• Intanto preriscaldate il forno a 150°. La temperatura non deve essere superiore, altrimenti incontrerete problemi con la cottura omogenea.
• Poi sarà la volta di aggiungere all'impasto il burro fuso (che deve essersi raffreddato), la farina e il lievito. NB: potete anche decidere di utilizzare una bustina intera di lievito, ma se usate il panettone come base per torta l'ideale è mezza bustina.
  A scelta, potete anche decidere di aggiungere dei pistacchi interi.
• Infornate per circa 20/25 minuti, avendo cura di controllare la cottura dopo i primi 20 minuti.
• Sfornate e lasciate raffreddare.
• Spolverizzate con dello zucchero a velo, o se preferite anche con della granella di pistacchio.

Variante: Dalle mie parti è consuetudine sposare il pistacchio con la nutella. Potete anche decidere di cospargere la superficie del dolce con uno strato di nutella e poi spolverizzare con abbondante granella di pistacchio. Successo garantito... linea un po' meno...

 Vedi anche:

Torta al cioccolato con crema di pistacchio