Ricetta della pasta per la pizza

La pizza fatta in casa è tutta un'altra cosa.

Chi l'ha provata può confermare il fatto che i sapori di una pizza preparata con ricetta casalinga sono molto diversi da quelli della pizza acquistata nei locali o nei panifici. Quella surgelata nemmeno la prendo in considerazione...

Molti la preparano acquistando l'impasto già pronto (pane in pasta) presso i panifici. Personalmente preferisco preparare anche l'impasto, sebbene richieda un po' di fatica in più. Se la quantità eccede il chilo, uso le braccia di qualcun'altro. :-)

Le ricette base per la pasta della pizza sono diverse, ma io ho la mia personalizzata nel tempo. Permette di ottenere una pasta croccante e allo stesso tempo morbida.

Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo.

Impasto di 2 Kg di farina

Ingredienti

• 1,1 Kg di farina di tipo 0
• 500 ml circa di acqua tiepida
• 1 panetto di lievito
• 2 tazzine da caffè di olio di semi
• 4 cucchiaini rasi di sale
• 2 cucchiai di zucchero

Occorrente

-Un pentolino

-Un contenitore grande e largo per alimenti

-Due canovacci da cucina puliti

-Una coperta

Procedimento

• Mettete l'acqua a riscaldare nel pentolino. Non deve essere troppo calda, altrimenti vi brucerete le mani e altererete la lievitazione.
• Nel frattempo su una sedia disponete la coperta in modo che copra la base della sedia e nello stesso tempo possa ricoprire l'impasto. Mettete sulla bese un canovaccio spolverato con circa 100 gr di farina. Serve a non far attaccare la pasta durante la lievitazione.
• Versate la farina nel contenitore e create una fossa centrale, in cui verserete tutti gli altri ingredienti (sale, zucchero, olio).
• Il panetto di lievito scioglietelo prima in mezzo bicchiere di acqua tiepida e poi aggiungetelo alla farina.
• Mescolate il tutto per bene con le mani.
• Aggiungete un terzo dell'acqua alla farina miscelata con gli ingredienti e iniziate a creare il vostro impasto.
• L'acqua va sempre aggiunta sul fondo del contenitore e raccolta attraverso l'impastamento. Dovete aggiungerla a poco a poco, in modo da esser sicuri di non esagerare e creare un impasto molle.
• La pasta per la pizza va impastata con i pugni, esattamente come il pane.
• La lavorazione dovrebbe durare almeno 20 minuti, meglio ancora se 30. Quando avrete ottenuto un impasto morbido ed elastico al tatto sarà pronto.
• Sbattetelo per 4 o 5 volte nel contenitore o sul tavolo, con forza.
• Poggiate il vostro impasto sul canovaccio spolverato di farina, copritelo con l'altro canovaccio e con la coperta.
• Lasciate lievitare per circa un'ora.
• Quando noterete che la pasta ha delle smagliature ai lati ed è quasi raddoppiata, saprete che è pronta!
  Condite a piacimento!
  
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