Cuori di carciofo saltati in padella

Il carciofo è un alimento ricco di nutrienti, predisposto ad essere preparato in tanti modi.
Per i più pigri, che non hanno voglia di perdere tempo a gustarsi “le foglie”, sono adatte ricette che contengono solo i cuori, ovvero la parte più interna che non ha nessuo scarto.
Personalmente penso che uno dei modi migliori per consumare i cuori di carciofo sia saltarli semplicemente in padella.
Con davvero pochi ingredienti base si ottiene un contorno buonissimo e adatto anche a essere usato come base per altri piatti (per esempio con il risotto o con la frittata).

Il tempo di preparazione si alluga leggermente a causa della pulizia dei carciofi, ma una volta puliti non occorrono più di 20 minuti per averli pronti.

 

Ingredienti 
(dose per 4 persone)

• 6 carciofi
  
• 2 spicchi di aglio
  
• un ciuffo di prezzemolo
  
• sale qb
  
• olio di oliva qb
  

Occorrente
-Una padella con coperchio di media grandezza


Procedimento

• Pulire i carciofi privandoli delle foglie. Il cuore del carciofo è la parte interna che
  
  
  resta una volta che tutte le foglie sono state eliminate. Io consiglio di usare dei guanti per questo lavoro, altrimenti le dita delle vostre mani diverranno nere...
  
• Lavare e tagliare il cuore del carciofo a spicchi non troppo grossi. In media da un cuore dovete ottenere almeno 8 spicchi, ma se è grosso anche di più.
  
• Pulire e tagliare gli spicchi di aglio. Se vi piace il gusto tagliateli in piccoli pezzettini, altrimenti al massimo in due, così che sarà facile toglierlo una volta cotto.
  
• Mettere l'olio di oliva in padella in modo da coprirne il fondo e lasciare rosolare l'aglio qualche attimo finché si colora appena.
  
• Aggiungere i cuori di carciofo e il prezzemolo, e lasciarli rosolare a fiamma medio-alta per alcuni minuti.
  
• Assicurarsi che l'olio non sia completamente asciugato (in tal caso aggiungere un sito di acqua), coprire la padella con il coperchio e abbassare la fiamma leggermente, in modo che i carciofi possano cuocere.
  
• Dopo una decina di minuti verificare che siano cotti, togliere il coperchio e salarli.
  
• Lasciarli rosolare in padella senza coperchio per tutto il tempo che occorre a dorarli, perché in questo modo vengono più saporiti.
• I vostri cuori di carciofo sono pronti!
• Provali anche ripieni!   Carciofi ripieni  
  
  
  
  Altri gustosi contorni:
  Peperoni gratinati al forno 
  
  Tortino di zucca gialla al forno
  
  Tortino di patate con pancetta o speck