Tortino (gateau) di patate con pancetta o speck

Oggi voglio parlarvi di un gustoso contorno a base di patate.

È una ricetta semplicissima, che richiede davvero poco tempo in quanto gli ingredienti non hanno bisogno di una precottura. Potrebbe prepararlo senza difficoltà anche un uomo che non è abituato a stare tra i fornelli.

Per la preparazione occorrono non più di 10 minuti, più la cottura in forno che richiede circa 40-45 minuti. Quindi provatela solo se siete a casa e potete lasciare il forno a lavorare per voi mentre fate altro.

Ingredienti

 
- 2 patate grosse o 3/4 medie 

- 4 fette di pancetta o speck
- 5/6 fettine di formaggio (tipo provola, fontina, emmenthal) 
- Grana 
- Sale qb 
- Pan grattato 
- Olio 
- Prezzemolo (a gusto) 

Occorrente

• Una teglia di circa 24 cm di diametro
• Un foglio di alluminio
• Un pelapatate

Preparazione
- Pelare e lavare le patate.

- Affettarle sottili e disporle su una teglia unta con olio (la forma non ha rilevanza) fino a coprirne l'intera superficie.

- Salarle leggermente, e poi coprirle con lo speck e il formaggio. 

- Aggiungere un secondo strato di patate formando una torta di patate a crudo.

- Spolverizzare la superficie, dopo aver salato anche questa, con pangrattato, grana e prezzemolo.

- Concludere con un filo di olio, e il tortino è pronto da infornare. 

Cottura
Coprire la teglia con un foglio di alluminio, in modo da permettere alle patate di cuocere con il loro stesso vapore. In caso contrario resteranno crude.

Il forno va preriscaldato a 240°, e il nostro tornino cuocerà coperto per 30 minuti.

Allo scadere dei 30 minuti accettarsi con una forchetta che le patate siano cotte, e verificato che lo sono, togliere il foglio di alluminio e lasciare in modalità grill per altri 10 minuti, in modo da rendere croccante la superficie. 

È un contorno che riscuote enorme successo con tutti. È gustoso e veloce da preparare. Unico handicap è il fatto che è un piatto mediamente ricco, quindi se abbinato ad un pasto dove è presente anche il primo, va consumato in piccole quantità.

Va valutata la possibilità di usarlo in sostituzione del primo piatto, e in tal caso può essere aumentata la porzione...


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