Rotolo al cioccolato farcito di ricotta

Ecco a voi un'altra ricetta golosissima per gli amanti della ricotta e del cioccolato. È la versione colorata del rotolo alla nutella (vedi qui), ma dal sapore molto più intenso.

La preparazione è semplicissima, richiede non più di 30 minuti in tutto una volta che avete già padronanza di dosi e procedimento.

Che bonta!

Ingredienti per il rotolo

50 gr di farina 00

40 gd di cacao amaro

120 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

400 gr di ricotta fresca

cannella qb

zucchero qb

Occorrente

Una strofinaccio da cucina pulitissimo

Fruste elettriche

Frusta manuale

3 ciotole

Teglia da forno grande

Carta forno

Procedimento

• Innanzitutto bisogna separare i tuorli dagli albumi, depositandoli nelle due diverse ciotole, dopodiché si aggiungerà agli albumi il pizzico di sale e si monteranno a neve fermissima.
• Iniziate a preriscaldare il forno a 170° C.
• Dopo è la volta dei tuorli, che andranno sbattuti insieme a 100 gr di zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Ricordo che non bisogna aver fretta in questa fase, perché è una delle fasi fondamentali per ottenere un dolce soffice.
• Aggiungere prima la farina e poi il cacao amaro, continuando a sbattere il composto. Se dovesse risultare troppo duro da amalgamare, e vedete che si attacca alle fruste, iniziare ad aggiungere una parte degli albumi montati a neve, fino ad ottenere la consistenza giusta.
• Aggiungere anche la vanillina e il lievito, ed infine gli albumi, o quello che ne resta. Si dovrebbe aver ottenuto un composto di media consistenza.
• Rivestire la teglia con un foglio di carta forno, e versarvi il composto avendo cura di ottenere un rettangolo omogeneo.
• 
  Infornare nella parte centrale del forno. La cottura dovrebbe aggirarsi intorno ai 10 minuti, ma dopo 8 minuti è opportuno verificare se si è già conclusa o se si sono formate delle bolle d'aria che potranno essere eliminate con una pinzettata con la forchetta.
• Nel frattempo che il composto cuoce, preparare la farcitura. Unire alla ricotta lo zucchero e la cannella e mescolarli con la frusta manuale in modo energico (non usare le fruste elettriche per evitare che la crema venga troppo liquida). Le quantità di entrambi variano a secondo dei gusti personali, è opportuno quindi assaggiare e verificare di persona quando si è ottenuto il grado di sapore desiderato. In ogni caso è difficile che qualcuno gradisca meno di 100 gr di zucchero.
• Sfornare il dolce e adagiarlo sullo strofinaccio da cucina spolverato dai 20 gr di zucchero che avevamo lasciato. Arrotolare su se stesso e lasciare raffreddare un po'.
• Srotolare il rotolo e farcire con la crema di ricotta, dopodiché riavvolgerlo su se stesso e guarnire con dello zucchero a velo.
• Lasciar riposare in frigo, e buona consumazione!