Happiness and Family: Riso venere (riso nero) con zucca rossa, spezie e frutta secca

giovedì 13 novembre 2014

Riso venere (riso nero) con zucca rossa, spezie e frutta secca

E dopo il successo della prima ricetta a base di riso venere, conosciuto anche come riso nero, eccomi qui a riproporvi una variante altrettanto gustosa e leggera: il riso venere con zucca rossa e frutta secca. Il riso nero è una varietà che arriva direttamente dalle coltivazioni biologiche. Potete trovarlo al costo di 8/10 euro al Kg. La preparazione è semplicissima, ma richiede più di 1 ora, per cui organizzatevi in tempo. Il risultato però è assicurato, soprattutto se amate i sapori orientali o vi piace assaggiare piatti diversi dal solito.

Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti

Ingredienti

(dosi per 2/5 persone circa)

150 gr di riso venere
un cucchiaio di grana
¼ di una zucca rossa di media grandezza
1 cipolla piccola dorata
25 pinoli
15 mandorle
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
olio di oliva qb
sale qb

Occorrente

-Una pentola

-Una padella antiaderente capiente

Procedimento

Sbucciate la cipolla e la zucca rossa. La prima la taglierete a listarelle, la seconda a dadini. Mettetele in padella con un po' di olio di oliva e lasciate che cuociano per bene. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Nel frattempo oliate con pochissimo olio il fondo della pentola e mettete il riso venere a tostare. Usate un cucchiaio di legno per girarlo alcuni minuti a fiamma media .

Aggiungete 300 ml di acqua (quantità doppia rispetto al peso del riso) e portate ad ebollizione. Una volta che bolle, mettete un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Dovrà cuocere indisturbato per circa 40 minuti.

Aspettate che la vostra zucca sia cotta. A quel punto aggiustate di sale, aggiungete le spezie e quando avrete amalgamato tutto, per ultimi aggiungete i pinoli e le mandorle.