Frittata di zucchine al forno

Frittata al forno??

Esatto! Quando in famiglia sorge la necessità di una cucina light la fantasia vola e ci si studia un po' di tutto. In effetti non si dovrebbe chiamare “frittata”, dato che di fritto non c'è niente. Però serve a rendere l'idea di cosa si sta preparando...

La zucchina, verdura di stagione, si presta benissimo per questo tipo di piatto. Ma vanno bene anche spinaci o altre verdure di campo e patate. Sconsiglio invece le melanzane perché il sapore non è il massimo...

Tempo di preparazione: 20 minuti di cottura per le zucchine e 15 minuti di cottura in forno.

Mousse al caffè light o dietetica: viva la dieta!

Mangiar dolci a poche calorie... una vera impresa!

Ma non sempre è così. Se c'è una cosa che il dott. Dukan ha lasciato di buono con la sua dieta, sono le idee per creare dolci alternativi a quelli tradizionali, con diverse calorie in meno. Unica pecca il dolcificante, o aspartame... che ancora non si capisce se sia cancerogeno o meno (gli ultimi studi smentiscono che faccia male).

E' da questa idea, di mangiar dolci light, che nasce la mousse al caffé che sto per proporvi.

E' una valida alternativa alla coppa del nonno anche se, come ben capirete dagli ingredienti, il sapore non è identico. Ma una coppa del nonno conta ben 258 calorie per 100 gr, mentre una coppa della mia mousse dietetica al caffè ne conta circa 100 con aspartame, e massimo 140 con lo zucchero tradizionale (ma viene meno dolce).

Parmigiana di melanzane light

La parmigiana di melanzane è un piatto tanto buono quanto calorico. La sua caratteristica principale è di essere condito abbondantemente e preparato con melanzane che sono state fritte.

Ma in alcune case la frittura è semi bandita, chi per motivi di salute, chi per motivi sportivi, chi per motivi dietetici. Dato che non sempre è giusto rinunciare alle cose che ci piacciono, a volte basta trovare un'alternativa se non proprio dietetica, almeno meno calorica o dannosa.

Motivo per cui vi do la ricetta della parmigiana preparata senza melanzane fritte.

Tempo di preparazione 1 ora circa in totale più l'ammollo delle melanzane.

Polpette di cavolfiore light

Voi riuscite a far mangiare il cavolfiore ai bambini?

Purtoppo si sa che i bambini non amano le verdure, e ancora meno alcune verdure in particolare. Io ho iniziato a mangiare il cavolfiore che ero quasi maggiorenne!

E allora ci vuole un po' di fantasia...

Dato che le polpette sono una di quelle cose che i bambini in genere mangiano senza fare troppe storie, io faccio anche le polpette con le verdure, così da renderle più appetitose.

Sto per darvi una ricetta di polpette di cavolfiore “light”, nel senso che io per non renderle troppo grasse evito di friggerle e le cucino in forno. Ma voi siete liberissimi di passarle nel pangrattato e friggerle in padella. Di certo saranno ancora più gustose...

Tempo di preparazione: 10 minuti a parte la cottura.

Ingredienti

• un cavolfiore piccolo