Evitiamo gli sprechi alimentari: frittata di pasta

Vi è mai capitato che preparate pasta in eccesso e poi nessuna la mangia? Avete mai buttato della pasta, come ad esempio gli spaghetti, perché ormai fredda e appiccicosa?

Che spreco!!

Esattamente come per il pane, vi bastano pochissimi ingredienti per ricreare un piatto che come base abbia la vostra pasta fredda “da buttare”.

Io ho preparato la mia ricetta con una rimanenza di spaghetti al sugo, ma utilizzando gli stessi ingredienti aggiuntivi che vi fornisco, potrete “recuperare” la pasta condita in quasi tutti i modi, anche la pasta con olio e parmigiano.

Che siano spaghetti o maccheroni, poco conta. Potete “rigenerare” anche i tortellini!!

Oltre ad avere un piatto gustoso, avrete anche la soddisfazione di aver evitato uno spreco alimentare e di aver insegnato ai vostri figli che il cibo non va mai buttato!

Tempo di preparazione: 5 minuti più la cottura

Ricetta della pasta per la pizza

La pizza fatta in casa è tutta un'altra cosa.

Chi l'ha provata può confermare il fatto che i sapori di una pizza preparata con ricetta casalinga sono molto diversi da quelli della pizza acquistata nei locali o nei panifici. Quella surgelata nemmeno la prendo in considerazione...

Molti la preparano acquistando l'impasto già pronto (pane in pasta) presso i panifici. Personalmente preferisco preparare anche l'impasto, sebbene richieda un po' di fatica in più. Se la quantità eccede il chilo, uso le braccia di qualcun'altro. :-)

Le ricette base per la pasta della pizza sono diverse, ma io ho la mia personalizzata nel tempo. Permette di ottenere una pasta croccante e allo stesso tempo morbida.

Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo.

Impasto di 2 Kg di farina

Pasta con philadelphia e pistacchio

Ed eccovi un'altra ricetta “bianca”, fatta con due ingredienti che io amo: il pistacchio e il philadelphia. É una versione rivisitata della pasta con panna e pistacchio, diciamo... una versione light. Ovviamente il sapore del philadelphia cambia di parecchio rispetto alla panna, in quanto è più acidulo. Ma se amate il gusto di questo formaggio, amerete anche questa ricetta. Io l'ho preparata nella sua forma più semplice, ma poi aggiungerò qualche suggerimento per una variante più saporita e appetitosa, in base alle esigenze del palato.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Ingredienti

(dose per 4 persone)

• 200 gr di philadelphia
• 2 cucchiaini di pesto di pistacchio
• una manciata di granella di pistacchio
• una noce di burro
• 300 gr di pasta
• latte qb
• grana o parmigiano grattugiato

Occorrente

-Una pentola per la pasta

-Una padella per il condimento

-Cucchiaio di legno

Procedimento

• Mettete per prima cosa la pentola della pasta sul fuoco, in modo da portare l'acqua ad ebollizione. Nel frattempo vi dedicherete alla preparazione del condimento.
• Fate sciogliere il burro nella padella, e aggiungete il philadelphia. Mescolatelo fino a farlo diventare una crema. Se la consistenza vi sembra troppo dura, aiutatevi con un po' di latte, ma aggiungetelo poco alla volta. Deve restare cremoso, non diventare liquido.
• Quando il philadelphia sarà completamente sciolto, potete aggiungere due cucchiaini di pesto di pistacchio e miscelare il tutto insieme. Se non avete in casa il pesto, ma solo la granella, potete fare anche con quella. Ne servirà circa 30 gr o giù di lì. Regolatevi ad occhio. Il colore finale deve essere un verde tenue.
• Nel frattempo l'acqua per la pasta dovrebbe essere in ebollizione. Cuocete la
  

  

  pasta e date la cottura richiesta secondo il formato. Io consiglio candidamente le farfalle, anche se nella foto vedrete le penne. Non avevo le farfalle in casa.
• Appena la pasta sarà al dente, versatela nella padella con il condimento e a fiamma bassa mescolate tutto insieme, aggiungendo un po' di grana o parmigiano.
• Servite nel piatto e decorate con della granella di pistacchio.
• E voilà! Buon appetito.
  
  VARIANTE:  Potete aggiungere dello speck al condimento, in ordine subito dopo il burro, per rendere la ricetta più saporita e colorata.

Primi piatti: Anelli al forno con ragù e besciamella

Gli anelli sono un tipo di pasta tipico della Sicilia. Le ricette per preparare questo primo piatto sono tante, qualcuna molto originale e altre simili tra di loro.
È una pasta consistente, che sazia facilmente, probabilmente anche per il fatto che in genere si accompagna ad un condimento abbastanza sostanzioso.
Calcolate che il tempo di preparazione prevede un precottura della pasta di circa 8-9 minuti e poi 15-20 minuti di cottura in forno.
Io oggi li ho cucinati in un modo abbastanza semplice: con il ragù e la besciamella.

Se come me non usate quelli pronti, considerate anche il tempo di cottura di questi.

Ingredienti:

Foto 1

(dose per 5-6 persone)
- 300 gr di pasta (anelli grandi)
- 500 gr di ragù
- 400 gr di besciamella
- parmigiano grattugiato

Pasta al sugo di peperoni

Questo è uno dei primi piatti preferiti in casa mia: penne al sugo di peperoni.

È una pasta dal sapore molto intenso e piacevole, almeno per chi ama i peperoni. Unica pecca è che non è proprio facile da digerire, ma considerato il contenuto del condimento non è difficile capire il perché. Si sa che il peperone “sta sullo stomaco” a tanti.

I tempi di preparazione del sugo non sono lunghi, al massimo una mezzora in tutto. Esistono diverse varianti per fare un sugo di peperoni. Io vi do la mia, che finora mi è sembrata la più leggera in assoluto.

Ingredienti

• 1 peperone rosso medio
  

Cibo integrale: cibo salutare

Ancora oggi, in Italia, il cibo integrale non è considerato quasi da nessuno quando si tratta di alimentazione quotidiana.

Secondo le statistiche, il 98% degli italiani non mangia cibi integrali nemmeno una volta a settimana.

Ma come sempre le cose snobbate sono quelle che fanno più bene.

Esaminiamo una serie di vantaggi che ha l'alimentazione integrale, alcuni più conosciuti e altri meno. Poi ognuno valuterà personalmente se integrare la propria alimentazione con questi cibi, o evitarli del tutto.

• Sono ricchi di fibre
  Le fibre sono importantissime per il nostro intestino, perché facilitano lo